|
Når vi i dag spiser opdrættet fisk, så har den med stor
sandsynlighed fået foder som stammer fra vildt fangede fisk. Men de vilde
bestande af fisk bliver mindre og mindre, og derfor er der behov for
alternativer. Fødevareministeriet har bevilget penge til et
forskningsprojekt der under ledelses af Danmarks Fiskeriundersøgelser skal
undersøge hvilke konsekvenser det vil have at gøre fremtidens opdrætsfisk
til vegetarer.
Fisk er sundt og nærende, og er derfor vigtig i
forbindelse med vores kost. Opdrætsfisk udgør en stadig større andel af de
fisk der konsumeres. Den danske akvakultursektor opdrætter fortrinsvis fisk
der lever af foder med et højt indehold af protein og olie som hovedsagelig
kommer fra vildt fangede fisk.
Der er imidlertid behov for alternativer da tilgangen af
fiskeressourcer til fremstilling af foder i fremtiden kan blive begrænset.
Producenter af fiskefoder vil kunne erstatte en meget stor del af
fiskeprotein og -olie i foderet med protein og olie fra planter. Sådanne
ændringer kan imidlertid påvirke fiskens sundheds- og ernæringsmæssige
egenskaber, samt spisekvaliteten. Projektets formål er at klarlægge hvordan
hele kæden fra den levende fisk til forbrugeren bliver påvirket af at
benytte plantebaseret foder i akvakulturproduktion. Projektet vil især
fokusere på om det medfører sundhedsmæssige konsekvenser for forbrugeren.
Projektet er et samarbejde mellem DFU, KVL, Institut for
Human Ernæring og Institut for Fødevarevidenskab samt BioMar A/S.
Projektet, der finansieres af Fødevareministeriet og
Familie- og Forbrugerministeriet med 7 mio. kr., indgår i det tværgående
forskningsprogram Sammenhængen mellem fødevarer, ernæring og sundhed, som er
igangsat i samarbejde mellem Det Strategiske Forskningsråds Programkomité
for Fødevarer og Sundhed og de to ministerier. Projektets eksperimentelle
del påbegyndes til efteråret. |
