|
Som et delresultat af et større FIUF projektet foreligger
nu en 20 siders pjece, med inspiration til det videre arbejde for at øge
konsumanvendelsen, for de to små fiskearter tobis og brisling.
Pjecens oplysninger spænder vidt. Fra gode råd om
fangsttidspunkter, over anbefaling af indfrysningsform og emballage, til en
konkret anvisning på rensning og filetering samt eksempler på madopskrifter.
Bagerst i pjecen er oplistet 10 gode råd. Herunder nævnes
også faktorer, som må formodes at begrænse den daglige fiskeriindsats og
samlet afkorte sæsonen.
Der peges nemlig på det faktum, at fisken på
fangsttidspunktet bør være mavetom og indfryses hurtigt. For tobis
vedkommende betyder det, at fiskeriet skal ske tidligt på dagen og på
bestemte tider a f året. I forbindelse med fiskeri efter brisling anbefales
det, at fisken ikke fanges på gydeplad-ser, eller på tidspunkter, hvor
brisling i øvrigt har stort maveindhold.
I almindelighed må fisken ikke stresses unødigt.
Konsumfisk bør kun fanges i korte slæb og den bedste kvalitet på frossen
fisk opnås ikke ved indfrysning i industriblokke, men i stedet peges på
mulig-heden for at benytte små portionspakker. Holdbarheds tid anbefales
begrænset til 3 måneder.
Pjecen er en del af det FIUF støttede projekt
”Værdiforøgelse af konsumegnede fisk ved frysning”. Projektet udføres af
Danmarks Fiskeriundersøgelser, Højmarkslaboratoriet A/S, Krog Consult samt
en række samarbejdspartnere indenfor fiskeriet og fiskeindustrien.
Pjecen, incl de 10 gode råd, kan downloades via Danmarks
Fiskeriundersøgelsers eller
her |
