Hvor er de danske fjordrejer henne?

Læs om fjordrejerne i de danske farvande – om biologien, fiskeriet og forskernes bud på hvorfor der netop nu er så få rejer i sydøst Danmark. Læs det i Fisk og Hav nr. 60, Danmarks Fiskeriundersøgelsers populærvidenskabelige tidsskrift. Her kan du også læse om: Hornfisk og histaminforgiftning, om fjæsing, laksens op- og nedture i de danske vandløb og de hydrografiske fronter.



Et stykke med friskpillede fjordrejer er uløseligt forbundet med sommer og Tivoli. Fjordrejefiskeriet langs de danske kyster starter i maj, og i de sidste godt ti år har der været mange fjordrejer at fange. Men i de seneste år har en bakteriesygdom gjort store indhug i rejebestanden i sydøst Danmark. Bestandene har dog altid svinget meget, og forskerne tror det er sandsynligt, at rejerne af sig selv slipper af med bakterierne igen.



Det er sæson for hornfiskeri, og langs de danske kyster står sportsfiskerne side om side for at få fat i hornfisken, som er på sin årlige vandring til Østersøen. Hornfisk kan lige som andre fiskeprodukter indeholde et højt niveau af histamin, hvis de ikke er blevet opbevaret korrekt efter fangst og filetering. En histaminforgiftning giver symptomer som prikken på tunge og fingre, kvalme, hovedpine, opkastning, hjertebanken og diarré. Danmarks Fiskeriundersøgelser har vist, at giftige mængder af histamin kan undgås, hvis fisken opbevares på is ved 00 C (velegnet til fisk der skal omsættes hurtigt) eller en kombination af først frysning og dernæst pakning i modificeret atmosfære.


Kilde: Danmarks Fiskeriundersøgelser

01-06-2006 20:38:49