Slutbruger - Fødevarer
Vi skal være Flexitarer: Protein-fisk og rogn kan gøre grønsagerne mindre kedelige
Svaret på en grøn omstilling af vores kostvaner er ikke, at vi alle skal være vegetarer. En sund og mere realistisk løsning er derimod flexitar-kost, hvor det animalske kommer fra havet og giver umami-smag til de ’kedelige’ grøntsager. Sådan lyder det fra gastrofysikeren Ole G. Mouritsen fra Københavns Universitet, som viser, hvordan man med en matematisk ligning kan udregne umami-potentialet i alt fra rogn og rejepasta til blåmuslinger og blæksputter.
01/05/2024
ANNONCER
Altid først
Det sker i fiskeriet
Seneste nyt om
Politik
Seneste nyt om
Økonomi
ANNONCER
Danmark
Norge
06/05/2022
Sverige
13/01/2023
05/03/2021
Grønland, island, Færøerne